Oléagineux
Vous trouverez sur cette page différentes informations sur le marché suisse des oléagineux et des protéagineux. Des données sur l’évolution des prix et des quantités sont présentées aux niveaux de la production et de la consommation.
Production
Consommation
En Suisse, les oléagineux forment une part importante des grandes cultures. Parmi les oléagineux, le colza est la culture la plus importante avec la plus grande superficie cultivée.
La production est déterminée en fonction des débouchés : pour chaque campagne de production, la Fédération suisse des producteurs de céréales (FSPC) passe une convention cadre avec les huileries (SwissOlio), qui s’engagent à absorber les volumes fixés conventionnellement. De son côté, la FSPC promet de fournir les quantités demandées en concluant des contrats avec les agriculteurs. De cette façon, l’offre et la demande correspondent l’une à l’autre.
Le "Pool de production oléagineux" verse des subsides aux cultures de tournesol et de soja afin de maintenir en Suisse la production et la transformation de ces oléagineux destinés prioritairement à l’alimentation humaine. Ces subsides permettent aux agriculteurs de produire du tournesol ou du soja, dont la culture est moins rentable, et leur donne la possibilité de cultiver autre chose que du colza et de préserver ainsi une diversité dans ce domaine.
Les graines sont acheminées vers les huileries. Celles-ci en extraient une huile qui est raffinée, puis conditionnée pour être vendue dans les canaux de la restauration et de la vente au détail. Quant au tourteau, un résidu de cette fabrication, il est destiné à l’alimentation du bétail. À part l’huile de colza et de tournesol, produites en Suisse, les huiles importées comptent aussi dans la consommation nationale, en particulier l’huile d’olive.
Production
Vous trouverez ici, pour chaque année, les prix à la production des oléagineux ainsi que des données sur les volumes de la production qui arrivent sur le marché.
Prix à la production
Les prix à la production sont présentés ici, par campagne de production. Ces prix, qui concernent les principales variétés d’oléagineux et de plantes protéagineuses, sont relevés chaque année auprès des centres collecteurs au terme de chaque campagne.
Quantités produites
Vous trouverez ici un aperçu des volumes annuels de la production d’oléagineux et de plantes protéagineuses. Les informations sur la production d’oléagineux et de plantes protéagineuses suisse reposent sur les données de swiss granum.
Consommation
Sur le plan de la consommation, nous publions les prix de certaines huiles, relevés mensuellement chez divers détaillants suisses. Ces produits correspondent souvent aux articles les plus vendus sur le marché. Dans certains cas, le prix du produit bio est également indiqué.