L’infographie interactive affiche, selon votre choix, le marché suisse des pommes ou celui des poires. Elle présente les surfaces cultivées de fruits de table, ainsi que le volume des ventes et les prix des fruits de table et des fruits à cidre tout au long de la chaîne de création de valeur. Les fruits qui ont été importés et exportés pendant cette période sont aussi pris en considération. Les données fournies proviennent de la campagne 2024/25, qui a duré de la récolte 2024 (août) à juillet 2025.

La pomme est le fruit le plus apprécié en Suisse, ce qui se reflète dans la surface cultivée : en 2024, 3269 hectares ont été consacrés à la culture de pommes destinées à la consommation à l’état frais (fruits de table). Aucun autre fruit n’est cultivé sur une surface aussi grande. Les poires constituent un autre fruit à pépins important en Suisse. Avec 717 hectares, elles sont cependant cultivées sur une surface nettement plus petite. La plupart des fruits à pépins de table sont cultivés dans les cantons du Valais et de Thurgovie.

La statistique des surfaces prend en compte les vergers qui produisent des pommes et des poires de table, destinées à la consommation à l’état frais. Les fruits à cidre, principalement utilisés pour la production de jus de fruits, proviennent essentiellement des arbres haute-tige. On ne dispose pas de données précises quant aux surfaces concernées.

La récolte 2024 pour les pommes et les poires a été particulièrement élevée en raison des conditions météorologiques favorables. Les producteurs suisses ont récolté 113 518 tonnes de pommes et 19 481 tonnes de poires en qualité de table. Il s’agit de valeurs élevées en comparaison des années précédentes. Les quantités ont aussi été inhabituellement élevées pour les fruits à cidre destinés à la transformation.

Le commerce de gros est le principal canal d’écoulement pour les fruits à pépins de table. En 2024/25, 71 % des pommes de table et 83 % des poires de table produites ont été commercialisées via ce canal. Les fruits de table dans les rubriques bio et non bio proviennent de Suisse ; en ce qui concerne les pommes et les poires importées, le système de production n’est pas connu. Avec 3717 tonnes pour les pommes, les importations représentaient environ 4 % des quantités commercialisées dans le commerce de gros en tant que pommes de table (total : 84 683 t). En ce qui concerne les poires, les importations représentaient 22 % (4597 tonnes) des poires de table commercialisées à l’échelon du commerce de gros. La part d’importations plus élevée des poires par rapport aux pommes s’explique par leur aptitude au stockage plus faible ; la dépendance aux importations est également influencée par la structure de production, le choix des variétés et les exigences du marché.

Le principal canal d’écoulement des fruits à pépins de table est le commerce de détail : 59 444 tonnes de pommes et 13 952 tonnes de poires ont été vendues au détail en 2024/25. Ces chiffres comprennent les marchandises suisses et les marchandises importées.
Très peu de fruits à pépins suisses sont exportés, car les coûts de production à l’étranger sont plus bas qu’en Suisse. Toutefois, par rapport à l’année précédente, la quantité de pommes exportées au cours de l’année de récolte 2024/25 a été inhabituellement élevée, avec 2580 tonnes. Les stocks importants de pommes de table ont occasionné un besoin accru de débouchés, qui a pu être comblé par une augmentation des exportations au cours de la période 2024/25 en raison de la demande dans les pays voisins.

Les quantités élevées enregistrées pendant la période 2024/25 ont également provoqué des baisses de prix aux différents échelons de création de valeur. Les prix des principales variétés à chaque échelon sont présentés séparément. La Gala est la variété préférée des Suisses : avec 30 001 tonnes, elle représentait environ 37 % des quantités de pommes de table vendues dans le commerce de gros pendant la période 2024/25. Elle est suivie par les variétés Golden (11 582 tonnes) et Braeburn (9667 tonnes).

La Golden était la moins chère des trois principales variétés de pommes en 2024/25 aux échelons de la production et du commerce de gros, que ce soit dans le segment bio ou non bio. À l’échelon de la production, le prix de 1.00 CHF/kg était 20 % moins cher que l’année précédente (1.25 CHF/kg, cf. Rapport agricole).

Dans le commerce de détail, la Gala était la moins chère des trois principales variétés au cours de la période 2024/25, avec un prix moyen de 2.95 CHF/kg pour la classe I (non bio) et de 5.50 CHF/kg pour le bio. Ce point mérite d’être mentionné dans la mesure où une baisse des prix a été enregistrée pour de nombreux produits du segment des fruits et légumes dans le commerce de détail fin 2024. Cette adaptation des prix au détail a touché plus fortement la pomme Gala que les autres variétés. Ainsi, le prix de la Gala (classe I) était inférieur de 12,4 % au prix de la période précédente 2023/24 (3.37 CHF/kg). Les autres variétés principales ont enregistré des baisses de prix moins importantes par rapport à la période précédente. C’est pourquoi la Golden (classe I), avec un prix de 3.04 CHF/kg, n’était plus moins chère que la Gala, comme elle l’était encore au cours de la période précédente (2023/24 : 3.30 CHF/kg, baisse : -8 %). Les prix du bio ont également été davantage ajustés à la baisse pour la pomme Gala que pour les autres variétés.

L’infographie est dès à présent disponible sur le site Internet des données du marché pour les fruits et légumes. Vous trouverez de plus amples informations sur l’infographie et les indications des sources des données dans la FAQ.