Le panier de fruits et de légumes est un moyen d’étudier l’évolution de la consommation des foyers, dans le domaine des productions maraîchères. Composé d’un choix fixe de fruits et de légumes correspondant, en une quantité constante, à la consommation annuelle moyenne d’un foyer de trois ou quatre personnes, le panier représente une dépense calculée sur la base des prix pratiqués par les détaillants (discounters non compris). Il permet non seulement de mesurer l’évolution du prix au détail des produits maraîchers, mais encore de savoir quelles sont les denrées qui sont principalement responsables de cette évolution.

La composition exacte du panier est indiquée dans le graphique interactif ci-dessous. Vous trouverez des informations plus détaillées sur le choix des produits dans l’encadré en bas de page.

Le diagramme montre qu’en novembre 2024, le panier de fruits et de légumes était inhabituellement avantageux. Coûtant 52 francs, il n’avait jamais été si bon marché en dix ans.

Certes, le recul des prix entre octobre et novembre est un phénomène normal, étant donné que la campagne de commercialisation de nombreux produits suisses est terminée et que les produits étrangers sont alors frappés de droits de douane réduits. Il en résulte que ces denrées sont importées à des prix plus avantageux ; d’ordinaire, les consommateurs en bénéficient pour une part, et les prix au détail baissent. De plus, fin octobre 2024, une grande chaîne de distributeurs a décidé de casser les prix, et les autres détaillants ont suivi, ce qui a entraîné une diminution significative des dépenses pour le panier de fruits et de légumes.

Dans les mois qui ont suivi, soit de décembre 2024 à avril 2025, le panier a coûté entre 45 fr. 82 (en janvier) et 49 francs (en avril), des valeurs mensuelles inférieures à la plus basse de la décennie 2014–2023 (49 fr. 08 en février 2022).

Vous constaterez, à la lecture du graphique interactif, que le prix de la plupart des produits a baissé à partir de novembre 2024. Le phénomène est particulièrement marqué en ce qui concerne les carottes et les pommes ; l’importance de ces denrées en termes de volume explique l’influence du mouvement sur le prix du panier. Le kiwi, par contre, est l’un des rares produits dont le prix, de février à avril 2025, excédait ceux de la décennie 2014–2023. Le prix du kiwi vendu à l’unité a augmenté, dépassant 1 franc. Les détaillants vendent aussi des kiwis de plus petite taille, conditionnés en emballages multiples, à des prix unitaires très inférieurs. Toutefois, le coût des kiwis dans le panier de fruits et de légumes est assez élevé, car le panier, dont la composition repose sur un ensemble de produits comparables, comprend quatre kiwis vendus à l’unité.

Comparée à la décennie qui l’a précédée, l’année 2024 est avantageuse pour le consommateur, puisque les prix ont été chaque mois inférieurs à ce qu’ils étaient entre 2014 et 2023, le panier coûtant mensuellement 54 fr. 81, en moyenne annuelle. Elle n’était toutefois pas la plus avantageuse : l’année des prix les plus bas reste 2021, avec un panier coûtant 53 fr. 65. Depuis lors, le prix du panier est resté au-dessous de 57 francs. Les spécialistes attribuent le phénomène à une compétition accrue sur les prix dans le commerce de détail : les discounters n’ont fait que gagner des parts de marché pendant la période sous revue, et les détaillants traditionnels ont réagi en baissant leurs prix. De plus, pendant cette période, plusieurs détaillants ont proposé quelques produits, tels la laitue iceberg et le céleri-pomme, en les plaçant à certaines périodes parmi les produits d’appel (entrée de gamme).

Si l’on remonte plus loin dans le passé, on constate que la valeur du panier a augmenté de 0,6 % entre 2021 et 2022 pour s’inscrire à 53 fr. 98, progressant de 3,8 % supplémentaires en 2023 pour atteindre 56 fr. 05. En général, le prix des fruits et des légumes dépend de l’offre, largement déterminée par les conditions climatiques. Néanmoins, l’offre varie beaucoup d’un produit à l’autre, car certaines denrées proviennent du pays, d’autres viennent de l’étranger, d’autres encore d’entrepôts, d’autres enfin de cultures en plein champ ou sous serre. Il existe cependant un facteur commun à tous ces produits : en Suisse comme à l’étranger, le taux d’inflation a considérablement augmenté, ce qui poussé vers le haut les coûts de production des denrées alimentaires. Il est donc remarquable que, malgré le renchérissement, le prix du panier de fruits et de légumes soit resté inférieur au niveau enregistré dans les années 2010.

Cette analyse prend en compte les données jusqu'en avril 2025. Ces prix sont régulièrement mis à jour. Vous pouvez donc suivre vous-même l’évolution du panier de la ménagère et des prix à la consommation grâce aux graphiques interactifs que nous vous proposons dès à présent sur la page Fruits et légumes notre portail des données Agrimarché. Les données concernent une foule de fruits et de légumes, parmi lesquels les fraises, les asperges ou encore les abricots. N’hésitez pas à y jeter un coup d’œil !

Une page spéciale est consacrée à la pomme de terre et aux produits à base de pommes de terre. Vous y trouverez aussi un graphique interactif sur les prix au détail : pommes de terre et produits à base de pomme de terre.

Vous pouvez aussi télécharger les prix à la consommation sous forme de longue séries chronologiques et en différents formats. Il suffit de cliquer sur la rubrique Télécharger des données. D’autres données du marché des fruits, des légumes et des produits à base de pommes de terre seront publiées prochainement sur notre portail des Données pour les marchés agricoles et alimentaires.